I Introduction
Le chaos pourtant connu du grand public n’est pas cité à comparaître alors que ses méfaits sont innombrables. Il est aujourd’hui indispensable de faire appel à lui dans nombre de cas…
La société et même l’école véhiculent des idées fausses sur la conception d’état physique. Et les scientifiques eux-mêmes sont complices. Il est temps d’y mettre un terme. D’où ce dossier sur la surfusion.

II Préludes
Les scientifiques reconnaissent eux-mêmes, mais sans toujours s’en rendre compte, la nécessité d’aborder les systèmes instables par le chaos.

III Historique
La petite histoire de la surfusion, fort pleine de néant.

IV Effet Mpemba
Comment ça marche ? Un exemple illustratif de ce dossier.

V Ce qui est établi
Ce que l’on sait déjà sur la surfusion : des futilités.

VI L’expérience de David Auerbach
Une expérience faite par un chimiste allemand qui reconnaît lui-même qu’elle ne mène à rien ! Mais elle n’est pas pour autant sans intérêt…

VII Explications
1. Introduction
L’eau, cette grande coquine qui ne fait décidément rien comme les autres.

2. Niveau moléculaire
Le processus de la surfusion.

3. De la thermodynamique statistique vers le chaos déterministe
Pourquoi et comment en venir au chaos ? Tout un programme...

4. L’ordre fait désordre
De l’ordre en route vers l’équilibre : c’est cela la haute instabilité !

5. Domaine de température
Encore de quoi défier les lois qui nous sont familières.

6. La loi du tout ou rien
Le fin mot de l’histoire.

VIII Applications
L’étude de tels phénomènes par le chaos est prometteuse.

IX Sources
Diverses références d’ouvrages, de sites Internet et de Forums.